Champignons zijn een goede vleesvervanger
Champignons worden vaak aangewezen als goede vleesvervangers. Wat smaak betreft en vanwege hun ‘bite’ kunnen ze vlees inderdaad prima vervangen in bepaalde gerechten. Ze bevatten echter nauwelijks eiwitten, ijzer en vitamine B12. Daarom worden ze niet tot de vleesvervangers gerekend, maar tot de groenten..
