Wortels bevatten tegenwoordig 5 x minder vitaminen?

‘We moeten nu vijf wortels eten om het aantal vitaminen binnen te krijgen dat vroeger in één wortel zat’, beweerde voedingsdeskundige Lily Joan Roberts in het Vlaamse lifestyle-magazine Goed Gevoel. Als bron verwijst ze naar een Britse studie uit 2003 waaruit zou blijken dat wortels sinds halverwege de vorige eeuw 75 procent minder magnesium, 48 procent minder calcium, 46 procent minder ijzer en 75 procent minder koper bevatten. Maar dat zijn allemaal mineralen, over vitaminen wordt niets vermeld.